GÜLLACA SARILI TAZE KUŞKONMAZLI DALYAN KÖFTE

PERMASAN KITIRLARI İLE

 

 

MALZEMELER;

dana kıyma  500 gr(2 kez çekilmiş)

güllaç 2 yaprak

ekmek içi  1 adet

tuz  1 çay kaşığı

karabiber  1 çay kaşığı

kimyon  1 çay kaşığı

taze kuşkonmaz  4 adet

kuru domates 30 gr

permasan 20 gr

maydanoz  10 dal

zeytin yağı  2 yemek kaşığı

defne yaprağı 2 adet

rosemary  1 çay kaşığı

süt  1 su bardağı

SOS İÇİN;

soğan   ½

havuç ½

defne yaprağı 1 adet

tane karabiber 1 çay kaşığı

sıvı yağ 1 çorba kaşığı

salça 1 yemek kaşığı

su ½ lt

tuz 1 çay kaşığı

SOS; tavada sıvı yağ kızdırılır soğan,havuç,defne yaprağı,tane karabiber sotelenir,salçada atılarak iyice kavrulur ve soğuk su verilerek tuz ile lezzetlendirilir.30 dk kaynayınca süzüp servis edin.

SUNUMU; dalyan köfteyi 2 dilim tabağın ortasına biri yatık,birinide dik şekilde koyun,kuruttuğunuz permasan peynirini köftenin yanına dikin.sosuda saki bardağının içine koyun yanına sebzeli kuskusu bırakıp servis edin.

YAPILIŞI;

 dana kıymayı ekmek içi ,tuz,karabiber,kimyon,kıyılmış maydanoz ile iyice yoğurun.

taze kuşkonmazı ayıklayıp boyu 15 cm kesiniz fakat baş tarafını ellemeyin.kaynar suda orta haşlayıp süzün orta haşlayıp süzün ve z.yağı,defne yaprağı,rosemary ile marine edip 1 saat bekletin.

  kuru domatesleride z.yağı defne yaprağı,rosemary ile marine edip 1 saat bekletin.

hazırladığınız kıymayı ortasını açarak tekne şekline getirip içine marinede bekleyen kuşkonmaz ve kuru domatesleri sıralı şekilde yerleştiriniz,kıymayı kuşkonmaz ve kuru domatesler dışarı çıkmayacak şekilde uzunlamasına yuvarlayın.

 ön pişirme 180 c fırında 15 dk orta pişirilir.fırından alınır. 

süt ile ıslattığımız güllaç yaprakları ile köfteyi sararız ve 180 c de 20 dk daha pişiririz.

permasan peyniri ise ince dilim kesip kızgın teflon tavada kızartıp kurutulur.