ÇEŞME YEŞİLLİK SENFONİSİ

 

Malzemeler;

 

Radika-1 adet

Cibes-1 adet

Yer elması-2 adet

Patlıcan -2 dilim

Kırmızı biber-2 adet

Yeşil soğan-3 yaprak

Ekşili yoğurt-1 kaşık

Tuz-1 tutam

Biber-1 tutam

Kişniş-1tutam

Kavrulmuş mercimek-1 kaşık

Balsomıco sirkesi-1 çay kaşığı

 

.

Yapılışı;

-Radika ve cibesleri kaynar suda haşlayın.radikaları doğrayıp,cibesleri bütün olarak z.yağı,tuz ve limon suyu ile marine edin.yer elmasını soyup küp küp doğrayın,kaynar suda haşladıktan sonra z.yağı,tuz,limon suyu ve kişnişle marine edin.

-Kırmızı biberleri közleyip soyun sarımsak,sirke,tuz ve z.yağı ile marine edin.baharatlı patlıcan dilimlerini ızgarada pişirip közlenmiş kırmızı biberleri sarın.

-Kırmızı mercimekleri tavaya koyup balsomıco sirkesi ile kavurun.

-Yoğurdu bir kaseye koyup içine limon suyu,tuz,kavrulmuş mercimek,zencefil koyup karıştırın bardağın içine doldurun.

-tabağa yuvarlak formayı koyup ilk kata radikaları üstüne yer elmasını ,kavrulmuş mercimekleri koyup formayı çekin.üzerine cibesleri bırakın.yanına bardak içinde ekşili yoğurt üzerine patlıcana sarılı kırmızı biberi bırakın,yeşil soğan yapraklarını koyup servis edin.