HAŞHAŞLI YUMURTA,TAZE ISPANAK VE TAZE KIRMIZI BİBER

‘’ KOMBİNESİ’’

 

Malzemeler;

Yumurta için;

Yumurta;2 adet

Haşhaş;3 gr

Süt;10 cl

Tuz;2 gr

Kişniş;2 gr

Dövülmüş çam fıstığı;5 gr

Beyaz şarap sirkesi;5 cl

Ispanak için;

Haşlanmış ıspanak;50 gr

Hoşoron soğan;5 adet

Krema,20 cl

Sarımsak;2 diş

Kakula çekirdekleri;5 adet

Taragon sirkesi;5 cl

Tuz;2 gr

Değirmen biber;2 adet

Kırmızı biber için;

Taze kırmızı biber;3 adet

Kuru domates;10 gr

Taze soğan;2 adet

Kuşkonmaz;2 adet

Yumurta;1adet

Tuz;2 gr

Zencefil;2 gr

Tatlı sert şarap;5 cl

Yapılışı;

Yumurta;

-tavaya yağı koyup haşhaş ve kişnişi kavurun.daha sonra yumurta,süt ve tuzu ilave edin,hafif topaç olmaya başladığında çam fıstığını ilave edin.ocaktan almaya yakın b.şarap sirkesini ilave edip biraz kaynadıktan sonra ocaktan alıp ağzını kapatın

Ispanak;

-çok ince doğranmış soğan ve sarımsakları tavaya koyun,kakula çekirdekleri,değirmen biberi ilave edin.hafif kavrulunca ıspanakları ardından kremasını ve tuzunu verin,ocaktan almaya yakın taragon sirkesini ilave edip biraz kaynadıktan sonra ocaktan alıp ağzını kapatın.

 

Kırmızı biber;

-ince doğranmış taze soğanları tavaya koyup hafif soteleyin.ardından sıçandişi doğranmış kırmızı biber ve kuru domatesleri atıp iyice soteleyin,kuşkonmaz tuz ve zencefili koyup tatlı sert şarabı ilave edip altını kapatın.yumurtayı içine kırıp karıştırın ve üzerini kapatın.

Servis;

Hepsini ayrı ayrı formalara koyup üçlü ahşap setin üzerine çıkarın ve kızarmış makarna çubukları ile servis edin.