CHİVES’LI ‘SCOLLOP’ BARDAK İÇİNDE MİNİ SEBZELER İLE

 

Malzemeler;

Scollop;4 adet(ikiye bölünmüş)

Chives;8 dal

Pembe biber;20 adet

Tuz;3gr

Balsomıco;3 cl

Limon kabuğu;1 adet(julyen)

Tane karabiber;5 adet

Sızma z.tağı;5 cl

Taze zencefil;2 gr

Kırmızı şarap sirkesi;5 cl

Parizyen kabak;1 adet

Parizyen havuç;1 adet

Kızılcık marmelatı;5 gr

Kıtır peynir çubukları;2 adet

Yapılışı;

-scollops ları chives,pembe biber,tuz,balsomıco,limon kabuğu,tane karabiber,z.yağı ve zencefille marine edip 4 saat oda sıcaklığında bekletin.

-parizyen yapılmış havuç ve kabakları kaynar suda 3 dk. Haşlandıktan sonra çıkarın.

-tavaya az yağ koyup parizyen sebzeleri kızılcık marmelatı ile soteleyip bardağın içine doldurun.

-marinedeki scollops ları çıkarıp kızgın tavada kırmızı şarap sirkesi ile alevlendirin.

-tabağa dizip üzerine kaşıkla az marinasyon malzemesinden yanınada bardak içinde sebzeleri ve peynir çubuklarını koyup ılık servis ediniz.