GENÇLER YARIŞIYOR SEKTÖR BULUŞUYOR

 Merhabalar sevgili okurlar, bu hafta sizlere sektörde ki genç aşçıların yeri.ve yemek yarışmalarının içeriğini biraz açıp anlatmaya çalışacağım.öncelikle genç ne demek.gençlik gelecek demek,bir ülkenin,bir toplumun,insanlığın ve dünyanın geleceği demek.yarınlar demek.eğitim demek.gelişim demek,enerji,pozitif hareket ve umut dolu kalpler demek gençlik.peki bu gençler ne ister.sektör gençlerden ne ister,gençlerin sektördeki yeri nerede bunlara bir göz atalım.

 

          Bizler sektördeki ustalar olarak,genç aşçıları hep yanımızda görmek istiyoruz.ustalarımızdan aldığımız eğitim ve mesleki donanımı gençliğe aktarmak,değişen çağdaki mutfak bilgi ve becerilerini onlara aktarmak.geçmiş ile geleceğin sağlıklı birlikteliğini gerçekleştirip onların yarınlarda iyi birer aşçı ve birey olmalarını sağlamak  için gerekli desteği vermek en büyük temennimiz.sektör içersindeki gençlere baktığımız zaman her geçen kuşakta sıkıntıların biraz daha arttığını gözlemliyoruz.bu sıkıntılar da başlıca olanlar.sabır etmemek,gerekli zamanı ve ilgiyi aşçılık mesleğine vermemek,aşçı olmanın aş yapmanın ne denli elzem olduğunu fark etmemek,gerekli gözlem deneme ve azimli olmayı göstermemek.gençliğin vermiş olduğu enerjiyi yeterince meslek öğrenmek için harcamamak gibi gençler ile sektörel sıkıntılarımız oluyor.yine son zamanlarda okulların eğiim kurumlarının mesleğe olan eğilimleri,yapılan ulusal ve uluslar arası yarışmalar,festival ve fuarlar gençlerimizin sektöre adaptasyonunda önemli adımlar atmıştır.sektörde aşçı olabilmek iyi bir usta olabilmek hiçte kolay değil.eski zamanlarda yetişen ustalarımızda bu denli üst düzey olanak alet edavat ellerinde yoktu ve çalışma şartları çok daha zor koşullar içeriyordu.çağın gençleri bu konuda şanşlılar sektör çok daha bilinçli,çok daha modern,çok daha sosyolojik ,insan sağlığını ön planda tutan bilgi ve becerisi üst seviyede donanım seviyesi çok yukarlara çekmiş durumda,eğitim hayatı boyunca sektörle iç içeolmamış hiç bir meslek dalında ki öğrencinin başarılı olma şansının da az olduğıunun bilinmesi bizler ve genç aşçılar adına sevindirici gelişmeler olarak bizlere eşlik ediyor.

 

         Genç arkadaşlarımızdan daha fazla biz sektör temsilcileri ile aynı havayı solumalarını.bizlere yakın ve yanımızda olmalarını.sektörde kendilerini kabul ettirmek için çok çalışmalarını.her sektör temsilcisinden öğrenilecek bilgi ve beceri olduğunun unutulmamasını.bıkmadan yorulmadan vazgeçmeden sabır ile sevgi saygı ve aşk ile mesleki hayatlarına devam etmelerini istiyoruz.

 

         Yarışmalar tamda gençlerimiz için büyük bir fırsat.olağan üstü bir deneyim.sektörün tüm bileşenlerinin aynı çatı altında toplanmasından doğacak sinerji yi yakalamak.bizler bu yarışmaları yaparken tek hedefimiz birlik ve beraberliğimizi tüm dünyaya ilan etmek için.aşçılık mesleğinin ne denli önemli ve üst düzey meslek olduğunu göstermek için yapıyoruz.hiçbir maddi kazanç hedef gütmeden meslek ahlakını sırtımıza zırh yapıp. 7 den 70 şe birlikte bir oluşumla yarışma ve fuar alanlarını hazırlıyoruz.bizler evimizden,işimizden,tatilimizden,birçok rahat halimizden feragat edip bu yarışmaların düzenlenmesi için aylar öncesinden çalışıyor ve çok büyük enerji ve sinerji le yarışmaları hazırlıyor ve yapıyoruz.var olamak aşçı olmak bunu gerektirdiği için.sektöre ve meslek bileşenlerine saygımız olduğu için.hepimiz çok yorgun ama bir okadarda meslek adına gururla ve mutlulukla evlerimşze ve işimizin başına dönüyoruz.biliyoruzki yapmamız gerekeni yapmışız.emeğimizi ortaya koymanın hazzını yaşıyoruz.birlikte olmanın güçlü olduğunu görmenin mutluluğunu yaşıyoruz.bizler bugün buralarda bu işleri yapıyor ve bu görevleridevam ettiryoruz ama yarın bizlerde sıramızı savıp yerlerimizi gençlerimize bırakacağız.

 

           Sevgili genç arkadaşlarım sizlere tavsiyem ,yarınlarda kim gibi olmak istiyorsanız.hangi usta sizin için örnekse o ustalarınıza yakınlaşın.onların geçmişlerini ve geçmiş oldukları yolları öğrenin.sektörde tam zamanlı buluştuğunuzda bocalamamak için sık ve kaliteli zamanlarda sektörle içiçe olun.yarışmalarda mutlaka bulunun.derece almak önemli değil yarışmalar bizim bayramımız.gelin hep birlikte katılalım ve kutlayalım.

 

           Aşçılık çok çok önemli bir meslek bunu hiçbir zaman unutmayalım.sağlıklı birey olmak için iyi beslenmekten geçtiğini bilmeliyiz.aşçılık mesleği kendini seveni sayanı ve değer vereni herzaman hayatta başarılı ve mutlu yapmıştır bunu da unutmayalım. Tüm canlıların doğum anınndan ölüm anına kadar severek ve isteyerek yaptığı üç olgudan birinin beslenmek olduğunu ve canlıları beslemenin ne denli hayati önem taşıdığını unutmamak adına,yarınlar sizin genç meslektaşlarım diyorum.son sözüm ise her ne olursan ol iyi birey,iyi bir anne baba,mutlu bir aile,sağlıklı bir vucüd,vs gibi ne olursan ol,iyi çalışmak ve iyi beslenmekten geçtiği gerçeğini  meslek hayatınız boyunca hep hatırlamanız temennisi ile …

Saygı ve sevgilerim ile

FATİH TAŞKESEN

MUTFAK ŞEFİ